Gondoltad volna, hogy a legautentikusabb olasz ízekért néha nem Nápolyba, hanem Tokióba kell utazni? A legendás japán Pizzeria Seirinkan most Sydney-ben nyitotta meg első nemzetközi egységét, hogy bebizonyítsa, hogy a pizza iránti szenvedély nem ismer határokat.
Susumu Kakinuma neve valószínűleg ismerősen cseng számodra, ha láttad a Netflix „Ugly Delicious” című sorozatát. A mester évtizedek óta finomítja receptjeit Tokióban, és stílusa annyira egyedi, hogy még a Michelin-kalauz kritikusait is levette a lábáról.
Kakinuma nemcsak egy szakács, hanem egy igazi művész, aki a pizzakészítést spirituális szintre emelte. Most pedig Sydney lakói is megtapasztalhatják ezt a varázslatot a Central Park Mall falai között.
Míg sok étterem végtelen étlappal próbál elkápráztatni, a Seirinkan a „kevesebb néha több” elvét követi. Itt ne is keress ananászt vagy bonyolult feltéteket! Az étlap gerincét mindössze két típus adja: a klasszikus Margherita és az illatos, fokhagymás Marinara.
Ez a fajta minimalizmus teszi lehetővé, hogy minden egyes összetevő – a legkiválóbb paradicsomtól a friss bazsalikomig – a maximumot nyújtsa. Aki kóstolta, azt mondja, ez a fajta letisztultság adja meg a pizza valódi lelkét.
A titok a tésztában és a sütési technikában rejlik. A Seirinkan pizzái fatüzelésű kemencében pillanatok alatt sülnek készre. A tészta különleges, hosszú kelesztésű kovászos eljárással készül, ami a japán precizitással párosítva egyedülálló textúrát eredményez.
Az eredmény? Egy picit sósabb, karakteresen füstös és hihetetlenül rugalmas szél, ami után garantáltan megnyalod mind a tíz ujjadat. A kritikusok szerint ez nem egyszerűen csak egy vacsora, hanem egy életre szóló gasztronómiai élmény.
Ha a jövőben Sydney felé sodor az élet, ezt a helyet mindenképp írd fel a bakancslistádra! Addig is inspirálódjunk Kakinuma mester elhivatottságából: a tökéletességhez néha csak egy jó adag alázatra és a legjobb alapanyagokra van szükség.
