A növényvédő szerek jelen vannak azokban a gyümölcsökben és zöldségekben is, amelyeket nap mint nap elfogyasztunk, még akkor is, ha fogyasztás előtt alaposan megmossuk őket. Bár ezek a vegyszerek fontos szerepet játszanak a kártevőkkel és betegségekkel szemben, az emberi szervezetre kedvezőtlen hatással lehetnek: összefüggésbe hozhatók például a termékenységi problémákkal, a hormonális egyensúly felborulásával, valamint egyes krónikus betegségek fokozott kockázatával.
Ugyanakkor fontos hangsúlyozni, hogy a zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étrend előnyei messze felülmúlják a növényvédőszer-maradványokból fakadó kockázatokat. Emiatt nem szükséges korlátoznunk a friss alapanyagok fogyasztását, hanem sokkal célravezetőbb, ha tudatosan választunk és betartunk néhány alapvető szabályt, amelyekkel csökkenthetjük a szervezetünket érő vegyi terhelést.
Ebben nyújt segítséget az Environmental Working Group „Fogyasztói útmutató a termékekben található növényvédő szerekről” című kiadványa, amely minden évben két listát állít össze. A „Tiszta Tizenöt” azoknak a gyümölcsöknek és zöldségeknek a gyűjteménye, amelyek a legkevesebb növényvédőszer-maradványt tartalmazzák, míg a „Piszkos Tizenkettő” azokat sorolja fel, amelyekben a legmagasabb ez az érték.
Fontos kiemelni, hogy ezek a listák nem arra szolgálnak, hogy elriasszák a fogyasztókat bizonyos élelmiszerektől, hanem hogy segítsenek tudatosabb döntéseket hozni vásárláskor.
A listák összeállítása minden évben az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által végzett vizsgálatok adatai alapján történik. Az idei elemzés során 47 különböző gyümölcs- és zöldségfajta 54 344 mintáját vizsgálták meg.
A vizsgálatok előtt minden mintát 15–20 másodpercig folyó víz alatt mostak, a nem ehető héjakat – például a citrusfélék és az avokádó esetében – eltávolították. Ennek ellenére a mintákban összesen 264 különböző növényvédőszer nyomait mutatták ki.
A kutatók például megállapították, hogy az összes vizsgált minta 14 százaléka tartalmazott fludioxonilt, míg az őszibarack- és szilvaminták közel 90 százalékában is jelen volt ez az anyag. A leggyakrabban kimutatott vegyületek között szerepelt a fluopiram és a bifentrin is.
Ezeket „örök vegyi anyagoknak” is nevezik, mivel rendkívül tartósak és hosszú ideig megmaradnak a környezetben. Bár a mezőgazdaságban csak korlátozott mértékben használják őket, egyre gyakrabban kimutathatók a vízben, a talajban és az emberi szervezetben is.
A „Piszkos Tizenkettő” listáján idén a következő termékek szerepelnek: spenót, kelkáposzta, eper, szőlő, nektarin, őszibarack, cseresznye, alma, szeder, körte, burgonya és áfonya.
Ezzel szemben a „Tiszta Tizenöt” listáján azok a gyümölcsök és zöldségek találhatók, amelyek a legkevesebb növényvédőszer-maradványt tartalmazzák. Ide tartoznak az ananász, a csemegekukorica, az avokádó, a papaya, a hagyma, a borsó, a spárga, a káposzta, a karfiol, a görögdinnye, a mangó, a banán, a sárgarépa, a gomba és a kivi.
Az idei lista összehasonlítva a korábbi évekkel azt mutatja, hogy a felsorolt termékek köre lényegében változatlan maradt, ugyanakkor az egyes élelmiszerek helyezése – a bennük mért növényvédőszer-maradványok mennyisége alapján – némileg módosult.
Érdemes szem előtt tartani, hogy néhány egyszerű szokással jelentősen csökkenthetjük a szervezetünket érő vegyi terhelést. Vásárláskor például célszerű a „Piszkos Tizenkettő” listáján szereplő termékekből, ha tehetjük, bio változatot választani, és minden elfogyasztott zöldséget, gyümölcsöt alaposan, legalább 20 másodpercig folyó víz alatt megmosni – hívja fel a figyelmet a Food & Wine.
